1 lata de pêssegos em calda (450 g)
1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de abóbora assada e passada pelo espremedor
1/3 de xícara de metades de nozes ou nozes pecãs
1/4 de xícara de geléia de pêssegos
1 lata de pêssegos em calda (450 g)
1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de abóbora assada e passada pelo espremedor
1/3 de xícara de metades de nozes ou nozes pecãs
1/4 de xícara de geléia de pêssegos
Preaqueça o forno a 180ºC (moderado)
Unte e polvilhe com farinha uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro
Escorra os pêssegos e reserve 1/4 de xícara do caldo
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias
Numa tigela grande bata o óleo e o açúcar até ficarem bem misturados
Junte um ovo de cada vez e acrescente o purê de abóboras
Abaixe a velocidade, junte a farinha e continue batendo até ficar tudo bem misturado
Coloque a massa na fôrma untada
Arrume os pêssegos e as nozes sobre a massa
Leve para assar por 1 hora ou até que a superfície volte para trás quando pressionada por um dedo
À medida que o bolo for assando, o pêssego vai afundando
Numa panela misture a calda reservada com a geléia e leve ao fogo até ferver
Desenforme o bolo e, com um pincel, passe a mistura de geléia sobre o bolo
Dá 16 porções.
