1 xícara de damasco seco
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de chá) mais 2 colheres (de sopa) de suco de limão fresco
1 1/4 de xícara de biscoito maisena moído no liqüidificador (130 g)
1/2 kg de ricota
1 xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de maisena
3 ovos em temperatura ambiente
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
3 copinhos de iogurte natural (200 g cada)
1/2 xícara de geléia de damasco
1 colher (de sopa) de licor de Abricô
1 xícara de damasco seco
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de chá) mais 2 colheres (de sopa) de suco de limão fresco
1 1/4 de xícara de biscoito maisena moído no liqüidificador (130 g)
1/2 kg de ricota
1 xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de maisena
3 ovos em temperatura ambiente
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
3 copinhos de iogurte natural (200 g cada)
1/2 xícara de geléia de damasco
1 colher (de sopa) de licor de Abricô
Coloque os damascos numa panela pequena com 1 xícara de água
Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou de um dia para o outro para amolecer
Tampe, leve ao fogo e deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que os damascos estejam macios, uns 10 a 20 minutos
Passe os damascos com algum líquido que tenha ficado na panela pelo processador ou liqüidificador
Passe por peneira
Junte o açúcar e 2 colheres (de chá) de suco de limão
Mexa para dissolver o açúcar. Reserve
Aqueça o forno em temperatura moderada (170º)
Unte uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro
Polvilhe o biscoito moído no fundo da fôrma e aperte ligeiramente
Passe a ricota por peneira e bata bem
Aos poucos junte o açúcar e bata até que fique fofo e cremoso, uns 8 minutos
Junte a maisena e bata novamente
Junte os ovos um a um batendo sempre
Adicione as 2 colheres (de sopa) de limão restantes e a baunilha
Bata somente para misturar
Mexa bem o iogurte e acrescente à ricota misturando cuidadosamente
Despeje 1/3 da mistura de ricota na fôrma preparada
Por cima disponha a metade do damasco às colheradas (de chá)
Junte mais uma terça parte da ricota e por cima distribua o damasco restante
Por fim, cubra com a ricota restante
Com uma espátula faça cuidadosamente (para não deslocar os biscoitos do fundo) movimentos circulares para dar um desenho bonito com o damasco
Coloque a fôrma numa assadeira maior e acrescente nesta uns 2 cm de água fervente
Asse por uns 90 minutos
Desligue o forno e não abra a porta
Deixe o bolo esfriar por 1 hora
Retire do forno e deixe esfriar completamente
Retire da fôrma
Aqueça a geléia com o licor, passe por peneira e coloque às colheradas sobre o bolo espalhando do centro para os lados
Sirva frio
Dá 12 porções.
