Bolo de ricota

Para a massa: deixe o forno aquecer e, numa vasilha média, misture a farinha, o açúcar, cascas de limão e a baunilha

No centro da mistura, coloque a gema e a manteiga

Depois de conseguir uma massa lisa, unte uma fôrma de abrir, de 23 por 6,5 cm

Retire o fundo da fôrma e abra parte da massa sobre ele

Feito isso, leve ao forno quente, por 6 a 8 minutos

Aproveite esse tempinho para dividir o restante da massa em três partes iguais, que serão aproveitadas como as paredes laterais do bolo

Abra estas três partes em tiras e forre o interior do aro, juntando cuidadosamente as pontas

Para isso, a fôrma já deve estar montada

Veja se tudo está em ordem: a massa das laterais está crua, e a massa do fundo da forma já passou pelo forno

Recheio: misture numa vasilha grande a ricota, o açúcar, farinha, cascas raladas e a baunilha

Vá batendo enquanto acrescenta os ovos e as gemas adicionais, um de cada vez

Despeje esse recheio na fôrma preparada, e asse por 10 minutos em forno quente

Passado esse tempo, diminua o forno para 150° e deixe assar por mais 1 hora

Prepare a cobertura: numa panela pequena, misture o açúcar e a maisena

Junte os ingredientes restantes e cozinhe em fogo médio, mexendo até que ferva

Quando a cobertura estiver transparente e grossa, deixe esfriar, para então cobrir a superfície do bolo

Leve à geladeira por 3 horas

Retire da fôrma e enfeite com morangos, ou, se desejar, com rodelas de abacaxi e cerejas ao marasquino

Bom apetite!