1 xícara de manteiga ou margarina (240 g)
2 xícaras de açúcar
2 colheres (de chá) de baunilha
2 colheres (de chá) de canela em pó
10 gemas
300 g de chocolate meio-amargo
200 g de coco ralado seco
250 g de torradas passadas pelo liqüidificador (umas 2 1/4 xícaras)
2 colheres (de chá) de fermento em pó
10 claras
Para o recheio:
1 ovo separado
4 colheres (de sopa) de maisena
1 1/2 xícara de leite
1 colher (de chá) de baunilha
1/3 de xícara de açúcar
Para a glacê:
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de água
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
2 claras
1/2 colher (de chá) de baunilha
3 xícaras de coco em flocos (180 g)
1 xícara de manteiga ou margarina (240 g)
2 xícaras de açúcar
2 colheres (de chá) de baunilha
2 colheres (de chá) de canela em pó
10 gemas
300 g de chocolate meio-amargo
200 g de coco ralado seco
250 g de torradas passadas pelo liqüidificador (umas 2 1/4 xícaras)
2 colheres (de chá) de fermento em pó
10 claras
Para o recheio:
1 ovo separado
4 colheres (de sopa) de maisena
1 1/2 xícara de leite
1 colher (de chá) de baunilha
1/3 de xícara de açúcar
Para a glacê:
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de água
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
2 claras
1/2 colher (de chá) de baunilha
3 xícaras de coco em flocos (180 g)
Prepare o bolo: bata com uma colher de pau a manteiga, junte o açúcar, a baunilha, a canela
Adicione as gemas, uma a uma, e mexa até que o açúcar tenha dissolvido
Parta o chocolate em pedaços grandes
Cubra com água quente, e tão logo o chocolate tenha amolecido, escorra a água e acrescente o chocolate à mistura anterior
Mexa bem
Misture o coco, a torrada moída e o fermento, adicione à massa e misture rapidamente
Por fim adicione as claras batidas em neve e misture cuidadosamente
Coloque a massa em duas assadeiras untadas, de 18 x 25 cm
Asse em forno preaquecido quente (200º) por uns 35 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo
Desenforme e deixe esfriar
Prepare o recheio: misture a gema com maisena e um pouco de leite
Leve o leite restante ao fogo até o ponto de fervura
Acrescente a mistura de gema e mexa bem, cozinhando até engrossar
Retire do fogo
Bata a clara em neve e junte o açúcar, batendo bem
Junte ao creme, misturando cuidadosamente
Acrescente a baunilha
Recheie o bolo e deixe esfriar
Prepare a glacê: misture o açúcar, a água, o sal e o fermento numa panela
Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, pare de mexer e cozinhe até a calda chegar ao ponto de bala mole
Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve até formar picos moles
Continue a bater e vá, aos poucos, despejando a calda
Bata até obter uma glacê que forme picos firmes
Adicione a baunilha
Cubra todo o bolo com a glacê e por cima espalhe os flocos de coco
Enfeite o bolo com fita de cetim e dê um laço, como se fosse um pacote
Dá 36 porções.
