Preaqueça o forno quente (200ºC).
Prepare o doce de abacaxi: bata a manteiga com o açúcar mascavo até que ela fique cremosa. Adicione as raspas de limão e misture. Espalhe no fundo de uma fôrma redonda com 24 cm de diâmetro. Escorra as fatias de abacaxi e arrume-as sobre o creme no fundo da fôrma. Coloque uma cereja no miolo oco de cada abacaxi. Reserve. Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Acrescente o ovo e bata bem. Aos poucos, junte a farinha com o fermento e o sal peneirados, alternando com o leite. Misture bem e despeje na fôrma reservada. Asse até que o bolo fique bem dourado. Desenforme morno. Sirva à temperatura ambiente.
Preaqueça o forno quente (200ºC).
Prepare o doce de abacaxi: bata a manteiga com o açúcar mascavo até que ela fique cremosa. Adicione as raspas de limão e misture. Espalhe no fundo de uma fôrma redonda com 24 cm de diâmetro. Escorra as fatias de abacaxi e arrume-as sobre o creme no fundo da fôrma. Coloque uma cereja no miolo oco de cada abacaxi. Reserve. Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Acrescente o ovo e bata bem. Aos poucos, junte a farinha com o fermento e o sal peneirados, alternando com o leite. Misture bem e despeje na fôrma reservada. Asse até que o bolo fique bem dourado. Desenforme morno. Sirva à temperatura ambiente.
Preaqueça o forno a 180°C (médio)
Unte e polvilhe com farinha uma assadeira de 30 cm
Prepare a massa: bata as claras em neve até formar picos firmes
Acrescente as gemas uma de cada vez e bata por mais uns 8 minutos ou até a mistura ficar fofa. Reserve
Em uma tigela, misture os ingredientes secos
Em outro recipiente, misture os dois sucos e o adoçante
Acrescente os ingredientes secos (com auxílio de peneira) e o suco à mistura de claras, alternando-os e misturando com cuidado até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na assadeira preparada
Asse por 40 minutos ou até que espetando um palito no centro do bolo ele saia limpo
Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar
Prepare o recheio: coloque o abacaxi picado em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até ficar macio
Retire do fogo e reserve
Em outra panela, dissolva a maisena no leite e cozinhe, mexendo até engrossar
Desligue o fogo e misture a margarina batida
Adoce a gosto
Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e umedeça cada camada com a calda do abacaxi
Sobre uma delas, coloque metade do creme e metade do abacaxi
Cubra com a outra camada de bolo e espalhe por cima o creme e o abacaxi restantes.
