Para a massa
2 1/2 xícaras de grão-de-bico colocado de molho em água de um dia para o outro (500g)
2 1/2 xícaras de arroz colocado de molho em água de um dia para o outro
2 xícaras de iogurte natural
3 colheres (chá) de açafrão-de-raiz (curcuma)
1 pimenta-malagueta
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho
1 pedacinho de gengibre cortado grosseiramente
2 colheres (chá) de sal
3/4 de xícara de água
1 colher (sopa) de óleo e
1 colher (chá) de sal de fruta para cada fôrma preparada
Para o tempero
2 colheres (sopa) de óleo
1 1/2 colher (chá) de mostarda em grão preta
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de coco seco ralado
1 colher (sopa) de coentro picado
Para a massa
2 1/2 xícaras de grão-de-bico colocado de molho em água de um dia para o outro (500g)
2 1/2 xícaras de arroz colocado de molho em água de um dia para o outro
2 xícaras de iogurte natural
3 colheres (chá) de açafrão-de-raiz (curcuma)
1 pimenta-malagueta
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho
1 pedacinho de gengibre cortado grosseiramente
2 colheres (chá) de sal
3/4 de xícara de água
1 colher (sopa) de óleo e
1 colher (chá) de sal de fruta para cada fôrma preparada
Para o tempero
2 colheres (sopa) de óleo
1 1/2 colher (chá) de mostarda em grão preta
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de coco seco ralado
1 colher (sopa) de coentro picado
Prepare a massa: escorra o grão-de-bico e o arroz
Passe-os separadamente no processador ou bata, aos poucos, no liqüidificador, até ficarem bem moídos
Adicione o iogurte, o açafrão, a pimenta, o suco de limão, o alho, o gengibre, o sal e a água
Bata até obter uma mistura homogênea
Deixe-a descansar coberta, fora da geladeira, de um dia para o outro
Bata novamente e reserve
Coloque uma forminha refratária com a abertura voltada para baixo no centro de uma panela grande o bastante para comportar uma assadeira
Adicione água suficiente para cobri-la e leve ao fogo até ferver
Cozinhe a massa aos poucos: coloque 2 xícaras da mistura de grão-de-bico em uma fôrma de 18 cm x 25 cm
Adicione o óleo e o sal de fruta
Bata bem com um garfo e espalhe
Coloque a assadeira apoiada sobre a forminha dentro da panela
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo
Deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos
Repita o mesmo processo até terminar a massa, reservando a metade
Prepare o tempero: aqueça o óleo junto com a mostarda, o gergelim e o orégano
Acrescente este tempero somente à metade da massa reservada, misturando delicadamente
Tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo
Retire da panela e polvilhe com o coco e o coentro
Sirva o bolo simples e o temperado.
