Spätzle (massa alemã)

Numa vasilha grande, bata os ovos e depois coloque a farinha

Misture até a massa ficar homogênea

Dissolva o sal na água e vá acrescentando-a à massa até obter consistência para passar nos furinhos do aparelho de spätzle

Encha três quartos de uma panela grande com água, um fio de azeite e sal a gosto

Deixe ferver

Mantenha uma chaleira com água fervente próxima para repor na panela

Encha o aparelho com a massa e vá deixando cair as tirinhas dentro da água, em pequenas quantidades

Quando a massa subir do fundo da panela, estará cozida

Retire cada spätzle com uma escumadeira e vá separando-os em uma travessa

Repita a operação até cozinhar toda a massa

Frite a cebola na manteiga e reserve

Aqueça o forno em temperatura quente

Monte uma travessa alternando camadas de spätzle e o queijo ralado

Por cima, coloque a cebola já dourada

Tampe com papel-alumínio e leve ao forno para aquecer por cerca de 15 minutos

Retire do forno e borrife um pouco de vinagre branco (para tirar o gosto da farinha)

Mexa com uma colher e sirva com a alcatra ao vinho (à esquerda) ou outro molho de sua preferência.