Bolo sorvete

Misture o chocolate com a água fervente e deixe repousar por 30 minutos

Preaqueça o forno a 180º (moderado)

Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento peneirados

No centro da vasilha, faça uma depressão e acrescente o chocolate dissolvido e o óleo

Bata com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Reserve

Bata as claras em neve e misture à massa reservada

Coloque numa fôrma de buraco no meio, de 27 cm de diâmetro, untada com manteiga

Leve para assar por 1 hora ou até que, comprimindo a massa com o dedo, não fique marca no bolo

Deixe esfriar e desenforme

Corte uma fatia na parte superior do bolo, como se fosse uma tampa e reserve

Retire o miolo do bolo, cuidadosamente, com uma faca e uma colher deixando uma borda de 1 cm

Esmigalhe o miolo e coloque-o no centro do bolo (aperte bem para preencher o buraco da fôrma)

Deixe o sorvete fora do freezer para amolecer um pouco e misture-o com as frutas cristalizadas

Recheie a cavidade do bolo (formada com o miolo retirado) com o sorvete e coloque a tampa

Cubra com filme plástico e embrulhe com papel-alumínio

Leve ao freezer até ficar bem firme

Retire do freezer 30 minutos antes de servir

Corte em fatias e, se desejar, sirva com o chocolate meio-amargo, derretido em banho-maria

Dá 12 porções.