1 pão-de-ló assado em fôrma redonda de 22 cm de diâmetro
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
8 colheres (de sopa) de caldo de abacaxi
2 colheres (de sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
1 abacaxi médio, maduro, cortado em pedacinhos (reserve o suco que solta)
250 g de manteiga sem sal ou margarina
250 g de açúcar
2 gemas
1 pão-de-ló assado em fôrma redonda de 22 cm de diâmetro
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
8 colheres (de sopa) de caldo de abacaxi
2 colheres (de sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
1 abacaxi médio, maduro, cortado em pedacinhos (reserve o suco que solta)
250 g de manteiga sem sal ou margarina
250 g de açúcar
2 gemas
Prepare o pão-de-ló, asse e deixe esfriar
Corte uma tampa do bolo
Com uma colher retire toda a massa, deixando vazia a casca de mais ou menos 1 cm de grossura
Molhe esta casca com o caldo de abacaxi
Com a massa retirada faça um farelo
Prepare o recheio batendo as gemas com a manteiga até que fique esbranquiçado
Acrescente o açúcar aos poucos até obter um creme leve
Junte o farelo de bolo e o abacaxi picadinho
Encha a casca de bolo com este recheio
Coloque novamente a tampa e umedeça-a com caldo de abacaxi
Para servir cubra o bolo com creme chantilly e enfeite com o abacaxi
De preferência, prepare de véspera e sirva bem gelado.
