200 g de chocolate meio amargo partido em pedacinhos
2 colheres (de sopa) de leite
1 xícara de manteiga cortada cm pedacinhos
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
4 ovos separados
Para o recheio:
1 1/4 xícara de creme de leite
225 g de geléia de amora, framboesa ou cereja
80 g de chocolate meio amargo em lascas ou ralado
200 g de chocolate meio amargo partido em pedacinhos
2 colheres (de sopa) de leite
1 xícara de manteiga cortada cm pedacinhos
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
4 ovos separados
Para o recheio:
1 1/4 xícara de creme de leite
225 g de geléia de amora, framboesa ou cereja
80 g de chocolate meio amargo em lascas ou ralado
Faça a massa: numa vasilha mistura chocolate com o leite
Leve ao fogo em banho-maria sobre uma panela com água fervente
Deixe cozinhar, até que o chocolate esteja derretido
Retire do fogo
Junte a manteiga, batendo sempre, depois acrescente o açúcar e bata até que a mistura engrosse e fique clara
Acrescente a farinha peneirada, o sal e as gemas, um de cada vez, batendo bem após cada adição
Bala as claras em neve firme e acrescente à mistura do chocolate, misturando delicadamente
Unte uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro
Espalhe a massa na forma
Aqueça o forno em temperatura forte (200º) asse por 40 a 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre uma travessa
Deixe esfriar completamente
Corte o bolo 2 ou 3 vezes
Faça o recheio: bata o creme de leite em ponto de chantilly e espalhe 1/3 do creme na primeira camada, espalhe a metade da geléia por cima
Repita a operação, com a segunda camada
Cubra com a terceira camada e espalhe o restante do creme chantilly na superfície
Guarneça com as raspas de chocolate e, se desejar, enfeite com cerejas ao marasquino ou geléia
Para congelar: leve ao congelador até que esteja sólido
Embrulhe levemente em papel de alumínio ou coloque num recipiente firme
Tampe, coloque uma etiqueta e leve de volta ao congelador
Para descongelar e servir: desembrulhe e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas
Dá 8 a 10 porções.
