Bombom com frutas cristalizadas

Chocolate ao leite envolto em frutas cristalizadas, criando um bombom sofisticado e saboroso.O bombom com frutas cristalizadas é um prato delicioso e fácil de fazer. Comece pela derreção do chocolate ao leite em um refratário sobre água quente, misturando delicadamente para que não se forme bolhas de ar. Em seguida, tempere o chocolate e pincele as forminhas com a superfície lisa, reservando o restante. Bata a bandeja para remover o excesso e cubra com papel-alumínio para evitar formação de bolhas. Deixe-o na geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco. Recheie com frutas cristalizadas e cubra com o chocolate temperado restante. Deixe-o na geladeira novamente até que o fundo esteja completamente opaco. O resultado é um prato exquisito, perfeito para ser servido em uma festa ou como um presente delicioso.

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Num refratário apoiado numa panela com água bem quente (veja pág
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16) derreta o chocolate branco mexendo delicadamente
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Tempere o chocolate: transfira para uma superfície lisa e faça movimentos de vaivém com uma espátula
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Teste a temperatura encostando um pouco do chocolate no lábio inferior
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Se passar a sensação de frio, estará no ponto certo
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Pincele com o chocolate derretido nas forminhas reservando o restante
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Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para não fomar bolhas de ar
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Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido
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Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos)
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Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher (chá) de frutas cristalizadas
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Com uma colher (chá), cubra com o chocolate temperado restante, bata novamente sobre uma superfície, retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira
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Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme.