1/2 kg de mandioquinha
1/2 kg de açúcar
1 coco ralado
1 xícara (de chá) de água
100 g de passas sem sementes que ficaram em infusão no rum
Cobertura de chocolate:
250 g de chocolate em tablete
50 g de parafina raspada
100 g de manteiga de cacau
1/2 kg de mandioquinha
1/2 kg de açúcar
1 coco ralado
1 xícara (de chá) de água
100 g de passas sem sementes que ficaram em infusão no rum
Cobertura de chocolate:
250 g de chocolate em tablete
50 g de parafina raspada
100 g de manteiga de cacau
Raspe e corte a mandioquinha, cozinhe com 1 xícara de água
Escorra
Em separado, leve ao fogo o açúcar, com a água que sobrou do cozimento da mandioquinha, e cozinhe até que forme uma calda grossa
Acrescente o coco ralado e a mandioquinha, passada pelo espremedor de batata
Deixe cozinhar e mexa com colher de pau, até obter uma massa compacta
Depois despeje numa tigela untada com manteiga, separando um do outro
Deixe secar bem
Cobertura de chocolate
Misture tudo e leve ao fogo em banho-maria
Quando estiver bem líquido, espete o bombom numa agulha de tricô fina (para não furar muito o bombom) e vá passando um por um no chocolate
Coloque na bandeja para esfriar
Esta operação deve ser feita com o chocolate sempre quente
Portanto, tem que ser feita com a panela no fogo
É preciso trabalhar rapidamente, porque o glacê começa a ficar muito grosso
Depois de frio, embrulhe em papel especial para bombom.
