Bouilabaisse

Receita de bouillabaisse clássica, um prato de frutos do mar com tempero aromático.A bouilabaisse é um prato tradicional da culinária francesa, composto por uma mistura de frutos do mar, legumes e especiarias. Esta versão da receita utiliza frutos do mar fresco como merluza, vermelho ou cação, além de camarão, lula e mexilhão, e vôngole para um sabor rico e cremoso. A salsa picada de salsinha final é o toque final para completar o sabor daquela refeição deliciosa.

1
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
2
1 folha de louro
3
2 ramos de salsinha
4
5 alhos-porós médios, cortados em rodelas de 1 cm
5
2 colheres (sopa) de azeite
6
3 dentes de alho espremidos
7
1 kg de tomate, sem pele, picado
8
800 g de filé de peixe cortado em quadrados de 4 cm (merluza, vermelho ou cação)
9
300 g de camarão médio, limpo
10
400 g de lula limpa, cortada em anéis de 1 cm
11
1 kg de mexilhão
12
500 g de vôngole
13
2 colheres (sopa) de salsinha picada
14
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
2
1 folha de louro
3
2 ramos de salsinha
4
5 alhos-porós médios, cortados em rodelas de 1 cm
5
2 colheres (sopa) de azeite
6
3 dentes de alho espremidos
7
1 kg de tomate, sem pele, picado
8
800 g de filé de peixe cortado em quadrados de 4 cm (merluza, vermelho ou cação)
9
300 g de camarão médio, limpo
10
400 g de lula limpa, cortada em anéis de 1 cm
11
1 kg de mexilhão
12
500 g de vôngole
13
2 colheres (sopa) de salsinha picada
14
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
Coloque a erva-doce, o louro e a salsinha no centro de uma gaze aberta
2
Amarre formando uma trouxinha. Reserve
3
Numa panela funda, aqueça o azeite, adicione o alho-poró e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, mexendo de vez em quando
4
Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto
5
Acrescente o tomate e cozinhe até começar a ferver
6
Adicione 10 xícaras de água e a trouxinha de temperos
7
Mexa e cozinhe, em fogo baixo, com a panela semitampada, por 25 minutos
8
Junte o peixe, o camarão, a lula, o mexilhão e o vôngole e tempere
9
Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, até o peixe, o camarão e a lula ficarem cozidos
10
Retire a trouxinha e sirva imediatamente com a salsinha picada
11
Dá 8 porções.