800 g de miolo de contrafilé limpo
1 garrafa de vinho tinto
1 xícara de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
3 talos de salsão cortados em cubos
1 litro de caldo de carne quente
1 maço de ervas amarrado (alecrim, sálvia, manjericão)
10 grãos de pimenta-do-reino
10 cravos
1 pau de canela
5 folhas de louro
1 dente de alho
Sal a gosto
800 g de miolo de contrafilé limpo
1 garrafa de vinho tinto
1 xícara de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
3 talos de salsão cortados em cubos
1 litro de caldo de carne quente
1 maço de ervas amarrado (alecrim, sálvia, manjericão)
10 grãos de pimenta-do-reino
10 cravos
1 pau de canela
5 folhas de louro
1 dente de alho
Sal a gosto
Tempere a carne com o cravo, a canela, a pimenta, o louro, o alho e o sal
Regue com o vinho, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 dia
Vire a carne de lado na metade do tempo
Em uma frigideira, ponha 1/4 de xícara (chá) de azeite e refogue até dourar a cebola, a cenoura e o salsão junto com o maço de ervas. Reserve
Tire a carne do tempero e reserve o vinho
À parte, com o restante do azeite, frite a carne de todos os lados até dourar
Junte os legumes refogados com o maço de ervas e o vinho
Cozinhe por 15 minutos
Transfira a carne e o molho para uma assadeira
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas
A cada meia hora junte caldo de carne, se necessário
Tire a carne da assadeira e passe o molho e os legumes que restaram por uma peneira e reserve
Fatie a carne e sirva com esse molho.
