4 alcachofras grandes
Suco de 1 limão
2 pães franceses amanhecidos
1/2 xícara de leite desnatado
400 gramas de salmão picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas cortadas em rodelas
4 alcachofras grandes
Suco de 1 limão
2 pães franceses amanhecidos
1/2 xícara de leite desnatado
400 gramas de salmão picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas cortadas em rodelas
Retire as folhas endurecidas da parte mais externa e inferior das alcachofras
Despreze-as
Corte a tampa e abra ligeiramente cada alcachofra para, com a ajuda de uma colher, retirar o miolo, ou seja, aquela parte que parece peluda
Deixe as alcachofras de molho na água com o suco de limão
Em uma tigela, pique os pães amanhecidos e regue-os com o leite para que amoleçam um pouco
Acrescente o salmão picado, o alho amassado e a salsinha
Por último, mexa tudo com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino
Com essa mistura, recheie as alcachofras
Aqueça o azeite de oliva restante em uma panela de pressão
Doure ligeiramente a cebola, acrescentando um pouco de sal
Arrume as quatro alcachofras, lado a lado, dentro da panela, colocando água até a metade da altura delas
Tampe
Quando começar a pressão, deixe cozinhar por 20 minutos
Desligue a chama, espere a pressão sair, destampe e retire as alcachofras com muito cuidado para que não se desmanchem
Sirva na mesma hora.
