2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média, picada
6 cenouras médias, cortadas no cortador de legumes em fatias longas (700 g)
200 g de presunto cru, fatiado e cortado em tiras de 1 cm de largura
1 pitada de noz-moscada
1 1/4 xícara de água (300 ml)
500 g de massa longa, tipo furadinho (bucatini), espaguete ou talharim (fettuccine)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média, picada
6 cenouras médias, cortadas no cortador de legumes em fatias longas (700 g)
200 g de presunto cru, fatiado e cortado em tiras de 1 cm de largura
1 pitada de noz-moscada
1 1/4 xícara de água (300 ml)
500 g de massa longa, tipo furadinho (bucatini), espaguete ou talharim (fettuccine)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite sobre fogo médio
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até ficar transparente
Adicione a cenoura e o presunto cru, e cozinhe por 10 minutos ou até a cenoura começar a ficar macia
Junte a noz-moscada e a água, e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada, e em fogo baixo
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente
Escorra e leve de novo ao caldeirão
Junte a manteiga e o azeite restantes e o queijo parmesão
Acrescente o molho de cenoura sobre a massa
Transfira para uma tigela e sirva com mais queijo parmesão, se desejar
617 calorias em cada porção
