1 kg de bacalhau
1 cebola nédia cortada em quatro
1 talo de salsão (aipo) cortado ao meio
1 maço de salsinha
2 a 3 anchovas
1 pepino em conserva
2 cebolinhas verdes
1 dente de alho grande
1 colher (de sopa) de alcaparras
1 colher (de sopa) de vinagre de vinho
1/2 xícara de azeite
1 batata pequena cozida descascada e cortada em 4
pimentão vermelho em conserva para decorar
1 kg de bacalhau
1 cebola nédia cortada em quatro
1 talo de salsão (aipo) cortado ao meio
1 maço de salsinha
2 a 3 anchovas
1 pepino em conserva
2 cebolinhas verdes
1 dente de alho grande
1 colher (de sopa) de alcaparras
1 colher (de sopa) de vinagre de vinho
1/2 xícara de azeite
1 batata pequena cozida descascada e cortada em 4
pimentão vermelho em conserva para decorar
Deixe o bacalhau de molho em água suficiente para cobri-lo por 48 horas, trocando a água cada 8 horas
Escorra bem
Numa panela coloque o bacalhau, a cebola e o salsão, 3 talos de salsinha e água suficiente para cobrir
Deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por uns 10 minutos
Deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente, dentro do próprio líquido
Escorra
Retire a pele e as espinhas do bacalhau
Corte em pedaços de 5 cm e coloque numa travessa
Pique 2 talos de salsinha, as anchovas, o pepino, a cebolinha, o alho e as alcaparras e o vinagre
Coloque no copo do liquidificador
Ligue e vá acrescentando o óleo lentamente, acrescentando a batata conforme o molho for engrossando
Despeje o molho sobre o bacalhau e enfeite com o pimentão e a salsinha restante
Dá para 8 pessoas.
