Burssin de Avestruz

Mignon de avestruz grelhado envolto em shiitake e ervilhas tortas, uma apresentação sofisticada.Uma versão moderna da clássica Burssin de Avestruz, com um toque de shiitake gigante e ervilha torta. Esta receita é perfeita para quem busca um prato rápido e fácil, com sabores ricos e delicados. A ave estruz grelhada se mistura com os ingredientes do caldo, criando um prato de sabor e textura únicas.

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Doure no azeite o alho cortado em fatias finas, com o shiitake e o molho Shoyu
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Separe o caldo que formar
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Prepare uma panela para cozinhar em vapor, colocando na água o ramo de alecrim para aromatizar, e cozinhe nela rapidamente a ervilha
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Retire e dê um choque térmico em água fria para cessar o cozimento
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Passe-as no azeite antes de montar o prato
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Grelhe a avestruz em um fio de azeite
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Depois, envolva a carne com uma mistura de sal grosso e pimenta rosa
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Montagem
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1 - Coloque o shiitake no centro do prato
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2 - Por cima, ponha a carne
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3 - Em volta, distribua a ervilha torta
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4 - Pingue Shoyu sobre a ervilha
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5 - Enfeite com o ramo de nira