Calda marshmallow

Calar fria e picante em geléia cremosa e delicada, mistura perfeita de açúcar e amargor de damasco, serve bem como cobertura para sorvetesA calda marshmallow é um prato simples e delicioso feito com água, açúcar, claras de ovos e damasco azedo. Sua textura cremosa e o sabor doce o tornam perfeito para um jantar romântico ou um lanche de fim de semana. O damasco azedo dá um toque de acidez que equilibra o açúcar e o make o prato muito mais especial.

1
Numa panela pequena, leve ao fogo médio a água e o açúcar, mexendo até dissolvê-lo
2
Deixe no fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio (coloque um pouco da calda, não muito quente entre o polegar e o indicador e afaste os dedos; se formar um fio sem muita resistência, estará no ponto)
3
Bata as claras em neve até obter picos firmes
4
Com a batedeira ligada, derrame a calda quente, aos poucos, deixando cair em fio sobre a calda
5
Bata até engrossar e esfriar
6
Acrescente a casca de limão, o damasco e misture
7
Sirva com sorvete de creme ou outro de sua preferência
8
Se preparar com antecedência, guarde na geladeira coberto com filme plástico por até dois dias.