8 xícaras de água
1/4 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de coentro
500g de feijão-preto
300g de carne-seca magra cortada em cubos pequenos
300g de paio defumado cortado em rodelas
2 tomates grandes picados
1 cebola grande picada
1 tablete de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 xícaras de água
1/4 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de coentro
500g de feijão-preto
300g de carne-seca magra cortada em cubos pequenos
300g de paio defumado cortado em rodelas
2 tomates grandes picados
1 cebola grande picada
1 tablete de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Na véspera, ponha de molho em água, em recipientes separados, o feijão e a carne-seca
No dia do preparo, cubra a carne com água e deixe ferver
Escorra e repita o processo mais duas vezes, para tirar todo o sal
Ponha o feijão, as carnes e sete xícaras de água na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos
Bata, aos poucos, no liquidificador, o feijão com o caldo, todos os temperos e as carnes
Devolva à panela e acrescente o tablete de caldo de carne e a água restante
Cozinhe em fogo alto e com a panela destampada até o caldo ficar bem grosso
Junte o sal e a pimenta
Deixe ferver por mais cinco minutos e sirva.
