1 kg de músculo
3 colheres (de sopa) de manteiga ou óleo
1 1/2 kg de osso com tutano
3 litros de água
3 cenouras
2 cebolas, cada uma espetada com um cravo
3 talos de salsão (aipo) para sopa
2 alhos porros bem lavados
vários talos de salsinha
alguns talos de tomilho ou orégano fresco
1 folha de louro
1 colher (de sopa) de sal
1 kg de músculo
3 colheres (de sopa) de manteiga ou óleo
1 1/2 kg de osso com tutano
3 litros de água
3 cenouras
2 cebolas, cada uma espetada com um cravo
3 talos de salsão (aipo) para sopa
2 alhos porros bem lavados
vários talos de salsinha
alguns talos de tomilho ou orégano fresco
1 folha de louro
1 colher (de sopa) de sal
Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo
Deixe a carne dourar
Junte os ossos em pedaços
Junte a água
Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma da superfície
Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por uma hora, sempre retirando a espuma
Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho porro, a salsinha, o louro, o tomilho ou orégano e o sal
Deixe cozinhar em fogo lento por mais duas horas
Coe num pano e deixe esfriar
Retire a gordura da superfície
Dá 2 litros.
