Camada de chocolate

Pincele bem, com óleo, uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro

Coloque cada chocolate em tigelas médias, separadas, e reserve

Numa outra tigela pequena, misture a gelatina com a água e deixe hidratar, por 10 minutos

Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar, por 5 minutos, até ficar uma mistura clara e espessa

Leve ao fogo baixo uma panela com o leite até aquecer

Gradualmente junte às gemas e misture

Volte a mistura à panela e leve ao fogo moderado, sempre mexendo, por 3 minutos ou até engrossar e cobrir as costas da colher, mas não deixe ferver

Adicione a gelatina e misture até dissolvê-la

Em seguida, coloque 1/3 de creme, ainda quente, sobre cada um dos chocolates

Misture, um a um, com colheres separadas, até ficarem lisos

Se a mistura esfriar antes de o chocolate derreter, leve ao fogo, em banho-maria, e mexa até dissolvê-lo

Depois, deixe os chocolates esfriar, mexendo de vez em quando

Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes e divida-o, em porções iguais, sobre cada chocolate

Mais uma vez, misture cada um separadamente

Para montar: na fôrma preparada, derrame a mistura de chocolate meio amargo e alise a superfície, com uma espátula

Leve ao freezer, por 15 minutos, até começar a ficar firme

Proceda da mesma maneira com a mistura de chocolate ao leite e termine com a de chocolate branco

Leve à geladeira, coberto com filme plástico

Um pouco antes de servir, passe uma faca em volta da fôrma, para soltar a mousse e retire o aro da fôrma

213 calorias cada porção