1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 cebolas grandes picadas
3 colheres (de sopa) de manteiga
4 xícaras de quiabo cortado em rodelas
2 2/3 xícaras de tomates, descascados, sem sementes e picados
2 pimentões verdes, grandes, sem sementes e picados
4 dentes de alho amassados
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 kg de camarões médios, sem casca e limpos
4 xícaras de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (de sopa) de sementes de pimenta vermelha
4 colheres (de chá) de sal
2 folhas de louro
2 colheres (de chá) de molho inglês
1 colher (de chá) de pimenta-da-jamaica em pó
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1/4 de colher (de chá) de tomilho em pó (facultativo)
arroz cozido, quente
molho de pimenta
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 cebolas grandes picadas
3 colheres (de sopa) de manteiga
4 xícaras de quiabo cortado em rodelas
2 2/3 xícaras de tomates, descascados, sem sementes e picados
2 pimentões verdes, grandes, sem sementes e picados
4 dentes de alho amassados
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/4 kg de camarões médios, sem casca e limpos
4 xícaras de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (de sopa) de sementes de pimenta vermelha
4 colheres (de chá) de sal
2 folhas de louro
2 colheres (de chá) de molho inglês
1 colher (de chá) de pimenta-da-jamaica em pó
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1/4 de colher (de chá) de tomilho em pó (facultativo)
arroz cozido, quente
molho de pimenta
Numa panela pequena misture o óleo com a farinha
Leve ao fogo brando e frite, mexendo freqüentemente, até que fique de cor marrom escura, meio avermelhada, por uns 45 minutos (a cor deve estar bem escura, sem queimar, fritando o tempo suficiente). Reserve
Numa panela grande, frite a cebola em 3 colheres (de sopa) de manteiga, até que estejam macias
Junte o quiabo
Frite por uns 3 minutos, até que o quiabo esteja macio
Acrescente os tomates e cozinhe por 30 minutos
Numa frigideira grande derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga
Junte o pimentão e o alho e frite por 5 minutos
Adicione os camarões e frite até que fiquem vermelhos, por uns 5 minutos
Acrescente a mistura do camarão, a água, os tabletes de caldo de galinha, a pimenta vermelha, o sal, as folhas de louro, o molho inglês, a pimenta-da-jamaica, o tomilho e a mistura do óleo com a farinha à panela com a mistura do quiabo
Cozinhe, tampado
por 20 minutos
Retire a tampa e cozinhe por mais uns 5 minutos para engrossar
Retire do fogo e sirva em cumbucas individuais com arroz no centro e acompanhado de molho de pimenta
Dá 8 porções.
