Tender Califórnia com Chutney de Abacaxi

Coloque o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi num recipiente

Acrescente o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira

Deixe marinar por, no mínimo, 12 h

Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pre-aquecido por 20 min

Retire a assadeira do forno

Despreze o papel-alumínio do tender e besunte toda a sua superfície com o mel

Leve o tender de volta ao forno e deixe por mais 20 min, regando a cada 3 min com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada

Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos

Espete um cravo na ponta de cada losango

Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor

Coloque uma flor dentro de cada fatia de aba-caxi

Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir

Chutney

Primeiro corte a cebola roxa, o dente de alho e a pimenta vermelha

Depois, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões, descasque e pique o abacaxi e as maçãs

Em seguida, numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre

Depois, acrescente o curry e o suco de limão

Acrescente, em seguida, as maçãs, o abacaxi, os pimentões e o açúcar mascavo

Misture bem e continue cozinhando com a panela tampada por cerca de 5 min, em fogo brando

Adicione o sal e a uva-passa e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado definitivamente

Em seguida, retire o líquido do fogo, deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente

Recomenda-se servir no Natal com tender.