1/2 xícara de maionese
1/4 xícara de molho de soja (shoyu)
1/4 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de alcaparra escorrida e lavada
1 colher (sopa) de azeitona preta amassada
400 g de batata pequena com a casca
250 g de filé de atum fresco com 2,5 cm de espessura
24 vagens (130 g)
12 azeitonas pretas picadas
2 tomates pequenos, sem sementes, picados
Sal a gosto
1/2 xícara de maionese
1/4 xícara de molho de soja (shoyu)
1/4 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de alcaparra escorrida e lavada
1 colher (sopa) de azeitona preta amassada
400 g de batata pequena com a casca
250 g de filé de atum fresco com 2,5 cm de espessura
24 vagens (130 g)
12 azeitonas pretas picadas
2 tomates pequenos, sem sementes, picados
Sal a gosto
Corte o atum em pedaços de 1 x 2,5 cm
Misture o molho de soja com a azeitona amassada
Junte o atum, mexa e deixe gelar por 1 hora
Aqueça o azeite
Enxugue os pedaços de atum com papel-toalha e frite em fogo alto, aos poucos, até ficarem dourados
Escorra
Leve para gelar por 2 horas ou de um dia para o outro
No liquidificador, bata as azeitonas picadas com as alcaparras até obter uma pasta
Corte as batatas em rodelas de 8 mm de espessura e cozinhe em água com sal até ficarem macias
Retire as batatas e escorra
Deixe a água da panela ferver novamente e cozinhe as vagens
Passe-as por água fria
Escorra e corte-as em pedaços de 2,5 cm
Sobre cada rodela de batata espalhe um pouco da maionese e disponha um pedaço de atum
Cubra com meia colher (chá) de tomate picado, um pouco da pasta de alcaparra e dois pedaços de vagem.
