1 receita de macarrão caseiro
Recheio:
2 colheres (de sopa) de óleo
1/4 de xícara de cebola bem picada
1 colher (de chá) de alho bem picado
1 maço de espinafre cozido, escorrido, espremido e bem picado
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 kg de carne moída
2 fígados de galinha
5 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de leite ou creme de leite
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Molho branco:
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
sal e pimenta a gosto
Cobertura:
3 xícaras de molho de tomate
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga, cortada em pedacinhos
1 receita de macarrão caseiro
Recheio:
2 colheres (de sopa) de óleo
1/4 de xícara de cebola bem picada
1 colher (de chá) de alho bem picado
1 maço de espinafre cozido, escorrido, espremido e bem picado
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 kg de carne moída
2 fígados de galinha
5 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de leite ou creme de leite
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
Molho branco:
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
sal e pimenta a gosto
Cobertura:
3 xícaras de molho de tomate
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga, cortada em pedacinhos
Para o recheio: aqueça o óleo
Junte a cebola e o alho, cozinhe sobre fogo médio, mexendo freqüentemente, durante 7 ou 8 minutos
Adicione o espinafre e cozinhe, continuando a mexer por mais 3 minutos
A mistura deve estar quase seca
Coloque a mistura numa vasilha
Na mesma panela, derreta 1 colher (de sopa) de manteiga e doure ligeiramente a carne, mexendo-a sem parar
Acrescente à mistura de espinafre
Na mesma panela ainda, derreta mais 1 colher (de sopa) de manteiga e frite os fígados de galinha, virando-os freqüentemente durante 3 a 4 minutos
Pique-os
Junte ao espinafre
Adicione o queijo parmesão, o crome ou leite, os ovos e o orégano
Misture bem e tempere a gosto
Para o molho branco: derreta a manteiga
Retire do fogo e junte a farinha
Mexa bem
Junte o leite e o creme de leite todo de uma vez, mexendo vigorosamente
Leve ao fogo novamente e mexa até que levante fervura
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, continuando a mexer
Retire do fogo e tempere a gosto
Para preparar a massa: numa superfície polvilhada de farinha, abra a massa até que esteja bem fina
Corte-a em 36 retângulos de aproximadamente 5 x 7 cm
Leve bastante água temperada com sal ao fogo e, quando estiver fervendo bem, acrescente os pedaços de massa
Mexa levemente com uma colher de pau
Cozinhe durante 5 minutos
Escorra, deixe esfriar ligeiramente e depois espalhe sobre papel absorvente para secar
Coloque 1 colher (de sopa) de recheio sobre uma das pontas mais estreitas dos pedaços de massa
Enrole
Coloque uma camada bem fina de molho de tomate numa fôrma refratária rasa, coloque os cannelloni um ao lado do outro sobre o molho de tomate
Cubra com molho branco e por cima coloque o molho de tomate restante
Salpique com o queijo parmesão ralado e a manteiga aos pedacinhos
Leve ao forno a temperatura moderada e deixe durante 20 minutos.
