Canjiquinha (Xerém)

Prato reconfortante feito com canjiquinha e costelas de porco, ideal para aquecer os dias frios.A canjiquinha, um prato tradicional da culinária brasileira, é um arroz com legumes e porco muito apreciado no Nordeste do país. Esta receita de canjiquinha do Xerém oferece um sabor rico e cremoso, com costelas de porco defumadas e frescas. É perfeita para um jantar ou almoço acolhedor.

1
Deixe a canjiquinha de molho em 4 xícaras de água por cerca de 1 hora
2
Escorra e reserve
3
Em uma panela, frite 2 dentes de alho no óleo e junte as costelas de porco
4
Retire do fogo quando elas estiverem douradas e macias. Reserve
5
Em outra panela, cozinhe a canjiquinha em 12 xícaras de água e sal a gosto, mexendo sempre
6
Ela estará pronta quando engrossar e soltar do fundo da panela. Reserve
7
Retire 4 colheres (sopa) de gordura da panela na qual as costelas foram fritas e coloque-as em uma terceira panela
8
Junte 2 dentes de alho, frite e acrescente a canjiquinha
9
Mexa bem
10
Junte as costelas de porco
11
Sirva quente.