Risoto de erva-doce

Risoto de erva-doce com caldo de legumes, um prato aromático e sofisticado.Risoto de erva-doce é um prato delicioso e saboroso, perfeito para uma refeição especial. O arroz arbóreo é o ingrediente principal, misturado com caldo de legumes e queijo parmesão ralado. A erva-doce adiciona um toque fresco e delicado ao prato, enquanto a cebola e a salsa dão um sabor suave. O método de preparo é simples, mas requer atenção e paciência para cozinhar o arroz até que esteja al dente. É um prato ideal para uma refeição familiar ou em especial ocasiões. A combinação de texturas e sabores faz do risoto de erva-doce um prato verdadeiramente agradável.

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Caldo de legumes
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Numa panela, aqueça o azeite
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Junte os legumes e refogue-os
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Adicione as ervas e a água
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Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora com a panela semitampada
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Retire do fogo e passe por uma peneira fina
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Deixe esfriar
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Reserve quatro xícaras e guarde o restante para outras receitas
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Risoto
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Lave bem a erva-doce, reserve a parte verde e corte a branca em fatias finas
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Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite por dois minutos ou até que fique macia
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Junte a erva-doce fatiada,
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a casca de limão e misture
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Adicione o arroz e refogue
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por um minuto
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Acrescente o vinho e cozinhe, mexendo, até se evaporar
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Adicione uma xícara do caldo e abaixe o fogo para mínimo
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Cozinhe, mexendo, até o líquido se evaporar
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Reserve uma xícara do caldo e acrescente as demais, uma por vez, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente
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Acrescente o caldo reservado com o queijo parmesão, o sal, a pimenta e misture bem
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Retire do fogo, tampe e deixe descansar
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por dois minutos
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Sirva em seguida, decorando com
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a parte verde da erva-doce.

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