200 g de massa folhada já pronta
1 gema de ovo
Para o chantili
180 g de creme de leite fresco
30 g de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
Para a calda
300 ml de vinho do porto
30 g de açúcar
Para montar
4 caquis bem maduros, porém firmes, em gomos
20 g de açúcar de confeiteiro
200 g de massa folhada já pronta
1 gema de ovo
Para o chantili
180 g de creme de leite fresco
30 g de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
Para a calda
300 ml de vinho do porto
30 g de açúcar
Para montar
4 caquis bem maduros, porém firmes, em gomos
20 g de açúcar de confeiteiro
Passo 1
Com uma faca apropriada (veja na foto acima), faça cortes na massa folhada, para obter um "rendado"
Depois, corte quatro discos, com um cortador redondo de 10 cm de diâmetro, e os coloque em uma assadeira de modo a ficarem arqueados
Corte mais quatro discos, agora lisos, da massa que sobrou
Pincele-os com a gema e leve-os (todos, lisos e rendados) ao forno médio/alto (160º C) por 15 minutos
Bata o creme de leite em ponto chantili com o açúcar e a baunilha. Reserve
Passo 2
Em uma frigideira, coloque o vinho do porto com o açúcar
Leve ao fogo até reduzir o líquido pela metade
Retire do fogo e leve ao congelador durante 30 minutos
Ao servir, coloque uma porção de chantili nos discos folhados lisos
Por cima, disponha gomos de caqui e regue com um pouco da calda de vinho do porto
Tampe com a massa folhada rendada
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e regue, ao redor, com mais calda.
