2 kg de lagarto ou contrafilé sem gordura
1 colher (de sopa) de óleo
1 1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de água
1/2 colher (de chá) de adoçante
1/2 colher (de chá) de pimenta em grão
4 folhas de louro
3 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
12 cravos inteiros
1 colher (de chá) de mostarda
2 colheres (de chá) de sal
2 kg de lagarto ou contrafilé sem gordura
1 colher (de sopa) de óleo
1 1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de água
1/2 colher (de chá) de adoçante
1/2 colher (de chá) de pimenta em grão
4 folhas de louro
3 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
12 cravos inteiros
1 colher (de chá) de mostarda
2 colheres (de chá) de sal
Numa tigela grande misture todos os ingredientes e acrescente a carne
Leve à geladeira por dois dias, virando-a de vez em quando
Retire a carne, reservando o tempero
Escorra-a e enxugue-a com toalhas de papel
Aqueça o óleo numa panela e doure a carne
Junte 1 xícara do tempero reservado e cozinhe tampando até que a carne esteja macia
Caso seque muito, junte o restante do tempero
Coloque a carne sobre uma travessa aquecida
Leve o molho à geladeira
Retire a gordura que se formar na superfície
Junte a cebola ao molho, deixe levantar fervura e cozinhe por alguns minutos
Sirva com a carne
Dá 10 porções.
