Carne enrolada a mineira

Carne de lagarto recheada com legumes e temperos, cozida na pressão para um prato suculento.A carne enrolada a mineira é um prato tradicional português que combina perfeitamente a delicia do lagarto com a textura suave das cenouras. A mistura de sabores e texturas é intensificada pela adição do toucinho defumado, que traz uma profundidade saborosa ao prato. Este prato é ideal para servir em um ambiente familiar ou para um jantar informal com amigos. É possível prepará-lo para 6 a 8 pessoas, tornando-o perfeito para reuniões familiares ou festas.

1
Limpe bem a carne e abra cortando como mostra o desenho
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Bata bem
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Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve
4
Numa vasilha, misture a cebola, o alho, o pimentão e a salsinha
5
Espalhe sobre a carne, reservando um pouco para o molho
6
Disponha as fatias de toucinho sobre a carne e coloque as cenouras bem no centro no sentido do comprimento
7
Enrole e amarre apertando bem
8
Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure a carne dos dois lados
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Acrescente o restante do recheio, os tomates e a cenoura em pedaços (se sobrar)
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Refogue com a panela destampada por uns 5 minutos
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Junte água, tampe e cozinhe por 25 minutos a contar após o início da fervura ou até a carne ficar macia
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Coloque a carne cortada em fatias numa travessa e espalhe o molho por cima
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Dá para 6 a 8 pessoas.