Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de água
2 ovos
1 xícara de brócolis cozidos escorridos e bem picados
Molho:
2 colheres (de sopa) de cebola picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 1/2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de leite quente
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de água
2 ovos
1 xícara de brócolis cozidos escorridos e bem picados
Molho:
2 colheres (de sopa) de cebola picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 1/2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de leite quente
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Para a massa: misture a farinha e o sal. Reserve
Numa panela, misture a manteiga ou margarina e a água e leve ao fogo ate o ponto de fervura
Junte de uma vez a farinha e o sal mexendo sem parar Cozinhe até que a mistura desprenda dos lados da panela e forme uma bola
Retire do fogo e deixe esfriar por 1 minuto
Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição
Junte o brócolis e misture bem
Deixe cair às colheradas (de chá) sobre uma assadeira untada ou coloque num saco de confeitar com um bico largo
Leve ao forno preaquecido em temperatura quente (200ºC) e asse por uns 30 minutos ou até que doure e fique firme
Para o molho: Frite a cebola na manteiga ou margarina ate dourar
Junte aos poucos a farinha mexendo sempre e cozinhe por uns 2 minutos
Acrescente o leite e cozinhe até engrossar mexendo freqüentemente
Adicione o queijo e o sal a gosto
Mexa bem
Coloque o molho numa travessa e disponha por cima as carolinas
Sirva sobre um réchaud
Dá para 8 a 10 pessoas.
