750 g de pimentões vermelhos
5 colheres (sopa) de óleo
2 kg de tomates maduros cortados em 4
4 cebolas grandes picadas
1/2 xícara de vinagre
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 pimenta dedo-de-moça cortada em pedaços (opcional)
2 cravos
1 colher (chá) de pimenta em grãos
1 pauzinho de canela
Sal a gosto
750 g de pimentões vermelhos
5 colheres (sopa) de óleo
2 kg de tomates maduros cortados em 4
4 cebolas grandes picadas
1/2 xícara de vinagre
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 pimenta dedo-de-moça cortada em pedaços (opcional)
2 cravos
1 colher (chá) de pimenta em grãos
1 pauzinho de canela
Sal a gosto
Lave os pimentões, divida-os em 4 e retire a parte branca
Corte os pimentões em pedaços
Numa panela grande aqueça o óleo, junte os pimentões, os tomates e a cebola e refogue, em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando
Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador ou processador
Passe pela peneira e despeje a mistura novamente na panela
Adicione o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta dedo-de-moça
Misture
Coloque os cravos, a pimenta em grãos e a canela num saquinho de pano e amarre bem
Acrescente à panela, tampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando até engrossar
Verifique o tempero e retire o saquinho de pano
Coloque o Ketchup em vidros esterelizados, que fechem hermeticamente, deixando 1 cm de borda
Numa panela funda coloque água até o topo dos vidros e deixe ferver por 30 minutos
Aperte bem as tampas, guarde os vidros com Ketchup em temperatura ambiente
Depois de abrir, conserve o vidro na geladeira
Dá 5 xícaras
354 calorias por xícara.
