1 kg de cobertura de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
4 unidades de paçoca
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado
130 g de chocolate granulado
1 xícara (chá) de castanha de caju ou de amendoim picado
Acessórios
Filme plástico
1 molde para ovo de 750 g
Espátula
3 moldes para ovos de 50 g (com seis metades cada)
Pincel culinário
Placa ou assadeira de alumínio
Papel celofane transparente
Fita
1 kg de cobertura de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
4 unidades de paçoca
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado
130 g de chocolate granulado
1 xícara (chá) de castanha de caju ou de amendoim picado
Acessórios
Filme plástico
1 molde para ovo de 750 g
Espátula
3 moldes para ovos de 50 g (com seis metades cada)
Pincel culinário
Placa ou assadeira de alumínio
Papel celofane transparente
Fita
1
Pique 500 g da cobertura de chocolate ao leite e ponha em um refratário junto com o creme de leite
2
Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter todo o chocolate e acrescente o conhaque
Divida em três refratários pequenos
3
Em um deles ponha as paçocas amassadas, no outro 1/2 xícara (chá) do coco seco ralado e no terceiro não acrescente nada, a fim de obter um recheio tradicional
Cubra-os com filme plástico e leve-os à geladeira até ficarem com consistência firme
Cesta
1
Derreta e tempere o restante do chocolate (veja pág
16)
Ponha até a metade no molde
Gire o molde até cobrir toda a cavidade e leve à geladeira por alguns minutos com a cavidade virada para cima
Gire mais duas vezes para espalhar bem o chocolate
2
Raspe as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa
Leve-o de volta à geladeira com a cavidade voltada para cima até o chocolate firmar
Vire o molde sobre a grade da geladeira
Quando ficar opaco, desenforme
Ovos de 50 g
1
Com o chocolate restante le o pincel faça uma camada nos moldes
Leve-os à geladeira com a cavidade virada para cima por alguns segundos até secar
Repita esse procedimento mais uma vez para obter a espessura adequada para rechear
2
Com as costas de uma colher (chá) ponha em cada molde um recheio (coco, tradicional e paçoca), deixando 1 cm das bordas livres
Leve-os à geladeira por cinco minutos
3
Espalhe o chocolate restante sobre os recheios, cobrindo-os completamente
Raspe os moldes com uma espátula, formando uma borda mais grossa, e leve à geladeira até que o chocolate fique firme
4
Vire o molde com a cavidade voltada para baixo
Com o pincel espalhe uma fina camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os ovinhos com recheio tradicional no granulado, com recheio de paçoca no amendoim, com recheio de coco no coco seco ralado
Una as partes (veja pág
16) e deixe secar
5
Ponha a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima
Acomode dentro os ovinhos de sabores variados
Embale com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
