Charlotte au chocolat

Misture, num prato fundo, o rum e a água e molhe rapidamente os biscoitos, para umedecê-los

Forre uma fôrma para suflê de 20,5 cm de diâmetro por 10 cm de altura, com os biscoitos

Faça mousse: bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e espumosas

Numa panela, em fogo baixo, aqueça o chocolate com a manteiga, mexendo bem, mas não deixe cozinhar demais para não ficar oleoso

Quando a mistura do chocolate estiver bem lisa, junte às gemas batidas com o açúcar

Bata as claras com uma pitada de sal, até ficar em ponto de neve firme, e misture cuidadosamente com uma espátula à mistura do chocolate

Espalhe a metade da mistura na fôrma preparada e cubra com uma camada de biscoitos também umedecidos no rum e na água

Espalhe a mousse de chocolate restante por cima

Recorte os biscoitos que passam da altura da fôrma e cubra a mousse com os pedaços de biscoito que sobraram

Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira

Prepare o molho de baunilha: bata as gemas com o açúcar numa panela e junte lentamente, batendo sem parar, o leite escaldado e a baunilha

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o molho engrosse, sem deixar ferver

Retire do fogo, continuando a mexer até que a espuma desapareça e o creme esteja ligeiramente grosso

Deixe esfriar

Coloque numa molheira, leve à geladeira até a hora de servir

Para servir, desenforne numa travessa e salpique com açúcar de confeiteiro

Se desejar, decore com creme de leite batido em ponto de chantilly

Sirva com o molho

Dá 8 porções

Atenção: se desejar, pode preparar esta sobremesa com até 2 dias de antecedência

Coloque o creme numa vasilha com tampa hermética e cubra bem a charlotte com papel de alumínio.