1/2 kg de folhas de uva frescas ou em conserva, deixadas de molho (para retirar o sal)
Para o recheio
800 g de patinho ou coxão-mole limpos e moídos duas vezes
1 xícara de arroz lavado e escorrido
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de óleo
Para cozinhar os charutos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta síria a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 kg de folhas de uva frescas ou em conserva, deixadas de molho (para retirar o sal)
Para o recheio
800 g de patinho ou coxão-mole limpos e moídos duas vezes
1 xícara de arroz lavado e escorrido
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de óleo
Para cozinhar os charutos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta síria a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
Retire a parte mais grossa dos talos das folhas de uva
Coloque-as num escorredor
Despeje água fervente por cima para murcharem (se usar a fresca)
Deixe escorrer bem
Prepare o recheio: misture bem numa tigela a carne moída, o arroz, o sal, a pimenta síria, o alho, a hortelã e o óleo
Sobre cada folha de uva, coloque 1/2 colher (sopa) do recheio
Enrole, dando o formato de um charuto
Aperte bem para ele não abrir
Numa panela grande, adicione 4 colheres (sopa) de óleo e vá colocando os charutinhos, um ao lado do outro, e forme várias camadas
Adicione água o suficiente para cobrir os charutos, coloque o sal, a pimenta síria e o suco de limão
Leve ao fogo alto e, quando levantar fervura, abaixe a chama e coloque um prato raso sobre os charutos, para evitar que eles abram durante o cozimento
Tampe a panela e cozinhe até que o charuto esteja cozido
Se necessário, acrescente mais um pouco de água
Na hora de servir, desenforme os charutos virando a panela sobre um prato grande.
