10 mangas grandes
2 dentes de alho
1 cebola
1 xícara de passas sem sementes
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de suco de limão
1 1/2 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
1/2 colher (de chá) de pimenta dedo-de-moça seco e amassado
1 1/2 colher (de sopa) de mostarda em grão
2 colheres (de sopa) de gengibre fresco ralado
1 1/2 colher (de chá) de sal
10 mangas grandes
2 dentes de alho
1 cebola
1 xícara de passas sem sementes
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de suco de limão
1 1/2 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
1/2 colher (de chá) de pimenta dedo-de-moça seco e amassado
1 1/2 colher (de sopa) de mostarda em grão
2 colheres (de sopa) de gengibre fresco ralado
1 1/2 colher (de chá) de sal
Lave, descasque e retire o caroço das mangas
Corte-as em pedaços pequenos e coloque numa vasilha
Descasque e pique o alho e a cebola, acrescente às mangas com os ingredientes restantes
Cubra e deixe descansar de um dia para o outro
No dia seguinte, coloque numa panela e cozinhe lentamente sem tampar por umas 3 horas ou até que engrosse, mexendo de vez em quando
Coloque em vidros quentes esterilizados que fecham hermeticamente, deixando um espaço de apenas 1/2 cm entre o chutney e a tampa
Feche e coloque os vidros por 5 minutos em água fervente
Dá mais ou menos 7 xícaras ou 28 porções
Nota: pode ser conservado por 1 mês.
