1 coelho
60 g de bacon picado
1/4 de xícara de óleo de oliva
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de vinho branco
6 grãos de pimenta amassados
sal a gosto
suco de 1 limão
1 colher (de sopa) de açúcar
açúcar mascavo
1/4 de xícara de extrato de tomate
1/4 de xícara de uva passa sem semente
1/2 xícara de vinho adicional
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 coelho
60 g de bacon picado
1/4 de xícara de óleo de oliva
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de vinho branco
6 grãos de pimenta amassados
sal a gosto
suco de 1 limão
1 colher (de sopa) de açúcar
açúcar mascavo
1/4 de xícara de extrato de tomate
1/4 de xícara de uva passa sem semente
1/2 xícara de vinho adicional
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
Numa panela grande frite o bacon por alguns minutos
Junte o óleo de oliva e o dente de alho amassado
Cozinhe por alguns minutos
Corte o coelho em pedaços e deixe dourar de todos os lados
Abaixe o fogo, cozinhando o coelho durante 20 minutos, virando os pedaços uma vez durante o cozimento
Acrescente 1/2 xícara de caldo e 1/2 xícara de vinho, os grãos de pimenta amassados, sal, o suco de limão, o açúcar mascavo e o extrato de tomate
Tampe a panela e deixe o coelho cozinhar por mais 10 minutos
Junte a uva passa e deixe cozinhar lentamente por outros 10 minutos
Verifique o sal e retire os pedaços de coelho para uma travessa
Junte o vinho adicional ao molho, aqueça e jogue sobre os pedaços de coelho
Salpique com a salsinha
Se o molho estiver muito ralo, engrosse com um pouco de Maizena dissolvida no vinho.
