Coelho assado com batata (Coelho a Ada)

Coelho assado com batatas e molho branco cremoso, para um almoço saboroso e reconfortante.A receita clássica de Coelho Assado com Batata é um prato típico da culinária portuguesa. Nessa receita, o coelho é temperado com alecrim, louro e cebola para dar um sabor único e intenso. As batatas, cozidas ao lado do coelho no forno, adicionam textura e sabor à comida. O molho branco, feito com leite, farinha de trigo e creme de leite, é a gota d'água para completar o prato. Este prato é perfeito para um jantar especial ou uma reunião familiar.

1
De véspera, coloque o coelho de molho - já bem limpo e cortado aos pedaços - numa panela contendo o vinho tinto, as cenouras picadas e o salsão
2
Duas horas antes do almoço retire o coelho do molho, salgue todos os pedaços, passe um pouco de pimenta-do-reino, tempere com alecrim e os diversos cheiros
3
Leve ao fogo um recipiente, preferivelmente de alumínio, com azeite, cebola picada, uns dentes de alho, quatro ou cinco folhas de louro, dois raminhos de alecrim fresco
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Deixe dourar e coloque o coelho
5
Quando a pele do coelho estiver bem dourada vire as fatias para dourar o outro lado
6
Feito isso acrescente meio copo de vinho ao qual terá adicionado algumas gotas de pimenta malagueta e leve ao forno, já quente
7
De quando em vez molhe o coelho com o restante do vinho, temperado com sal e pimenta
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Uma hora antes de retirar do forno acrescente as batatas
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Enquanto o coelho estiver assando prepare o molho da seguinte maneira: corte meia cebola e uma cebolinha verde em fatias bem finas
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Leve ao fogo dourando no molho que terá retirado (uma parte) do forno
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Quando estiver no ponto acrescente o vinho clarete, o extrato de carne e o leite no qual terá desmanchado do a farinha
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Deixe ferver, mexendo sempre
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Quando estiver pronto junte o creme de leite
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Na hora de servir despeje o molho em cima do coelho e enfeite do lado com as batatinhas.