1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
1 coelho de aproximadamente 1 1/2 kg cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 filés de anchovas
1/2 xícara de vinho branco seco
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 pitada de açúcar
1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
1 ramo de alecrim
2 xícaras de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
1 coelho de aproximadamente 1 1/2 kg cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 filés de anchovas
1/2 xícara de vinho branco seco
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 pitada de açúcar
1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
1 ramo de alecrim
2 xícaras de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture o azeite com a mostarda
Esfregue essa mistura nos pedaços de coelho
Deixe descansar por uns 30 minutos
Leve ao fogo o coelho temperado junto com o óleo, a manteiga e a cebola
Refogue até a carne dourar por inteiro
Junte a anchova e o vinho
Cozinhe até o vinho evaporar
Acrescente os ingredientes restantes
Tempere com sal e pimenta
Abaixe o fogo e cozinhe por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia
Retire o alecrim e sirva ainda quente
Dá 6 porções
Obs.: Sirva com fatias de pão torradas e pinceladas com azeite e alho espremido.
