50 g de feijão branco seco
500 g de dobradinha (bucho)
1 limão
1 colher (sopa) de óleo
50 g de toucinho defumado picado
2 cebolas médias picadas
2 talos de salsão picados
4 cenouras picadas
3 folhas de sálvia picada
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado
Pão torrado (de preferência tipo italiano)
50 g de feijão branco seco
500 g de dobradinha (bucho)
1 limão
1 colher (sopa) de óleo
50 g de toucinho defumado picado
2 cebolas médias picadas
2 talos de salsão picados
4 cenouras picadas
3 folhas de sálvia picada
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado
Pão torrado (de preferência tipo italiano)
Deixe o feijão de molho na água na véspera
No dia seguinte, escorra e reserve
Coloque a dobradinha numa panela com água fervente e deixe ferver por 1 minuto
Retire do fogo e passe por água corrente
Esprema o limão sobre a dobradinha, depois esfregue bem, lave em água corrente novamente e corte em tirinhas
Numa panela, esquente o óleo, junte o toucinho e frite em fogo baixo até dourar
Acrescente a cebola, o salsão, a cenoura, a sálvia e deixe fritar por 10 minutos, em fogo baixo
Junte as tirinhas de dobradinha escorridas
Acrescente 7 xícaras de água, o feijão e o caldo de carne
Cozinhe com a panela tampada até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 hora e trinta minutos até a dobradinha ficar macia
Coloque numa travessa e polvilhe com bastante queijo parmesão
Este prato fica ótimo servido com fatias de pão italiano
Dá 6 porções
257 calorias por porção.
