1 coelho de uns 2 kg cortado em pedaços
2 colheres (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola bem picada
1 colher (de sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
1/2 xícara de vinho branco seco
1 tomate fresco sem casca e sem sementes picado ou
1/2 xícara de polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1 1/2 xícara de caldo de galinha
3 anchovas
6 a 8 fatias de pão francês
1 dente de alho
12 azeitonas pretas picadas não muito fino
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 coelho de uns 2 kg cortado em pedaços
2 colheres (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola bem picada
1 colher (de sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
1/2 xícara de vinho branco seco
1 tomate fresco sem casca e sem sementes picado ou
1/2 xícara de polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1 1/2 xícara de caldo de galinha
3 anchovas
6 a 8 fatias de pão francês
1 dente de alho
12 azeitonas pretas picadas não muito fino
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture um pouco do azeite e a mostarda e esfregue nos pedaços de coelho já temperado com sal e pimenta-do-reino
Deixe descansar por algumas horas
Refogue bem a cebola e o coelho no óleo e na manteiga ou margarina
Junte as anchovas, o vinho e cozinhe até evaporar (aproximadamente 20 minutos)
Acrescente o tomate, o açúcar, as azeitonas, o alecrim e o caldo de galinha
Abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar bem macia (uns 20 minutos)
Acrescente um pouco mais de caldo para não deixar secar
Retire do fogo e coloque numa travessa
Corte as fatias de pão francês e esfregue em cada uma o dente de alho
Pincele com azeite e coloque ao redor da travessa
Dá para 6 pessoas.
