1 coelho de mais ou menos 1.800 kg cortado em pedaços
1 erva-doce grande
2 xícaras de água
2 dentes de alho grandes
60 g de toucinho fresco ou defumado picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de presunto cozido ou defumado cru
6 colheres (de sopa) de azeite
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 coelho de mais ou menos 1.800 kg cortado em pedaços
1 erva-doce grande
2 xícaras de água
2 dentes de alho grandes
60 g de toucinho fresco ou defumado picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de presunto cozido ou defumado cru
6 colheres (de sopa) de azeite
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve
Coloque a erva-doce na água fria e cozinhe até ficar macia
Enquanto isso, leve ao fogo numa panela o azeite, o toucinho e o alho e esquente bem
Junte os pedaços do coelho temperados e frite até a carne ficar dourada (aproximadamente 25 minutos)
Junte a erva-doce com a água e deixe levantar fervura
Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia (uns 20 minutos)
Acrescente o suco de limão, a casca ralada e o presunto
Misture bem e sirva
Dá para 4 pessoas.
