Massa
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
2 xícaras (chá) de rum
60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
200 g de açúcar
1e 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
6 gemas
3 ovos
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 pitada de sal
Gotas de essência de laranja a gosto
2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
700 g de farinha de trigo aproximadamente
Cobertura
100 g de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca)
200 g de açúcar de confeiteiro
2 gotas de essência de amêndoas
3 claras
1/2 colher (sopa) de suco de limão coado
Massa
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
2 xícaras (chá) de rum
60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)
200 g de açúcar
1e 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
6 gemas
3 ovos
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 pitada de sal
Gotas de essência de laranja a gosto
2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
700 g de farinha de trigo aproximadamente
Cobertura
100 g de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca)
200 g de açúcar de confeiteiro
2 gotas de essência de amêndoas
3 claras
1/2 colher (sopa) de suco de limão coado
Massa: ponha as passas de molho no rum e reserve
Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta
Adicione a manteiga, as gemas, os ovos batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite
Ponha um desses ingredientes de cada vez e misture-os até incorporar bem
Acrescente a farinha aos poucos e sove até formar uma massa macia
Escorra as passas e junte-as à massa
Divida-a em duas partes e ponha em fôrmas de papel próprias para Colomba
Deixe crescer até dobrar de volume
Asse em forno médio preaquecido
Faça a cobertura: misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras
Misture bem e reserve
Retire do forno e espalhe a cobertura
Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.
