Não jogue a cabeça e as cascas de camarão, depois de limpá-lo. Utilize-as para fazer um caldo. Passe as cabeças e as cascas pela água corrente e coloque-as numa panela com água até cobrir. Adicione salsinha, cebola, tomate e sal e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou no processador. Passe pela peneira e use em preparações como couscous, recheios de tortas, bobó de camarão, ensopados de peixe, sopas, bisque (sopa de mariscos ou camarão). Se desejar, coloque num refratário e congele.
Não jogue a cabeça e as cascas de camarão, depois de limpá-lo. Utilize-as para fazer um caldo. Passe as cabeças e as cascas pela água corrente e coloque-as numa panela com água até cobrir. Adicione salsinha, cebola, tomate e sal e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou no processador. Passe pela peneira e use em preparações como couscous, recheios de tortas, bobó de camarão, ensopados de peixe, sopas, bisque (sopa de mariscos ou camarão). Se desejar, coloque num refratário e congele.
