Limpar e ferver: lave bem a dobradinha (ou bucho) e esfregue com sal. Enxágue bem. Ferva a dobradinha em água temperada com sal (1 colher - de sopa - de sal para 1 litro de água) e 2 colheres (de sopa) de fubá. Deixe no fogo por 15 minutos a contar após o início da fervura. Escorra e não utilize a água. Cozinhar: Coloque a dobradinha escorrida numa panela de pressão e junte água suficiente para cobrir. Tampe e cozinhe por 45 minutos a contar após o início da fervura ou até que esteja macia. Utilize o caldo para preparações.
Limpar e ferver: lave bem a dobradinha (ou bucho) e esfregue com sal. Enxágue bem. Ferva a dobradinha em água temperada com sal (1 colher - de sopa - de sal para 1 litro de água) e 2 colheres (de sopa) de fubá. Deixe no fogo por 15 minutos a contar após o início da fervura. Escorra e não utilize a água. Cozinhar: Coloque a dobradinha escorrida numa panela de pressão e junte água suficiente para cobrir. Tampe e cozinhe por 45 minutos a contar após o início da fervura ou até que esteja macia. Utilize o caldo para preparações.
