Massa
11/2 xícara de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga gelada picada
21/2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de alecrim picado
500 g de tomate sem pele, picado
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho amassados
2 latas de filés de anchova (80 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
Azeitonas pretas
Raminhos de alecrim
Para pincelar
Óleo
Acessório
Refratário com 20 cm de diâmetro
Massa
11/2 xícara de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga gelada picada
21/2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de alecrim picado
500 g de tomate sem pele, picado
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho amassados
2 latas de filés de anchova (80 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
Azeitonas pretas
Raminhos de alecrim
Para pincelar
Óleo
Acessório
Refratário com 20 cm de diâmetro
Massa
Aqueça o forno em temperatura alta
Numa tigela, junte a farinha, o sal e a manteiga e misture até obter uma farofa
Acrescente a água e misture até formar uma massa firme
Amasse um pouco sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra a massa com um rolo
Forre a fôrma, cubra a massa com papel-alumínio e a encha com feijão cru
Asse por 15 minutos
Retire o papel e o feijão
Asse por mais 5 minutos
Recheio
Refogue a cebola no azeite por 10 minutos
Adicione o tomate, o extrato, o alho,
o alecrim, sal e pimenta
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
Destampe e cozinhe por mais 10 minutos
Polvilhe a massa com o parmesão e a recheie
Corte os filés ao meio pelo comprimento e forme uma grade sobre o recheio
Pincele com o óleo da anchova
Asse no forno médio por cerca de 20 minutos
Decore com as azeitonas e o alecrim
Sirva quente ou morna.
