6 xícaras de água
4 xícaras de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de óleo
2 kg de charque sem gordura
1 kg de cebolas cortadas em rodelas
6 dentes de alho
Sal a gosto
Molho
1 xícara de azeite-de-dendê
11/2 kg de camarão seco sem casca
2 cebolas grandes picadas
6 xícaras de água
4 xícaras de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de óleo
2 kg de charque sem gordura
1 kg de cebolas cortadas em rodelas
6 dentes de alho
Sal a gosto
Molho
1 xícara de azeite-de-dendê
11/2 kg de camarão seco sem casca
2 cebolas grandes picadas
Na véspera, corte o charque em tiras finas e coloque-o numa tigela
Cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte
Escorra a carne, coloque-a numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver
Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia
Escorra e reserve
Pique o alho e leve a metade ao fogo médio com o óleo até dourá-lo
Junte o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando
Ponha o leite de coco, a água, sal e misture
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio
Numa frigideira, leve ao fogo o azeite, a cebola em rodelas e o alho restante até dourarem
Retire a cebola e reserve
Aos poucos, vá fritando o charque até dourar
Junte a cebola e misture. Reserve
Molho
Numa frigideira, frite a cebola no azeite-de-dendê
Acrescente o camarão, misture e cozinhe em fogo brando com a frigideira tampada até ficar macio
Para servir, ponha o arroz numa travessa, por cima coloque o charque e ao lado o molho de camarão.
