Para o creme
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
4 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
200 g de ricota peneirada
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 kg de morango pequeno
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 colher (chá) de canela em pó
Para o creme
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
4 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
200 g de ricota peneirada
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 kg de morango pequeno
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 colher (chá) de canela em pó
Prepare o creme: na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles. Reserve
Em outra tigela da batedeira, bata as claras até formar picos moles
Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes. Reserve
Numa tigela, misture a ricota com o creme de leite
Junte as claras e mexa delicadamente até obter um creme homogêneo
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo
Numa panela média, junte todos os ingredientes para a compota e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o morango ficar macio (cerca de 5 minutos)
Remova a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira e retire do fogo
Numa taça grande, disponha o morango com a calda ainda quente e distribua o creme gelado por cima
Leve imediatamente à mesa
313 calorias em cada porção
