250 g de macarrão tipo conchinha (conchigliette)
Molho
1/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
3 tomates grandes maduros, sem pele, em rodelas
3 tomates verdes, sem pele, em rodelas
1 pimentão vermelho, sem pele, em tiras finas
1 dente de alho inteiro
1 cebola grande, em rodelas
Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
250 g de macarrão tipo conchinha (conchigliette)
Molho
1/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
3 tomates grandes maduros, sem pele, em rodelas
3 tomates verdes, sem pele, em rodelas
1 pimentão vermelho, sem pele, em tiras finas
1 dente de alho inteiro
1 cebola grande, em rodelas
Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver de novo
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Molho
Refogue o alho e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos
Acrescente o pimentão e cozinhe até ficar macio
Junte os tomates maduros e cozinhe por 5 minutos
Acrescente os tomates verdes, a salsa, sal, pimenta e alecrim a gosto e cozinhe por mais 5 minutos
Tire do fogo e descarte o alho
Escorra o macarrão, cubra com o molho e sirva.
